Van zaad tot olie
Van zorgvuldig geselecteerd zaad tot een bijzondere olie.
Een kijkje achter de schermen van onze oliemolen
Een goede olie ontstaat niet in een handomdraai. Ze vraagt om goede grondstoffen, de juiste temperatuur en vooral: geduld. Hieronder laten we zien hoe wij werken – stap voor stap, helder uitgelegd.
Afbeelding volgt
Close-up van de oliepers in actie: verse, goudgele olie stroomt uit de pers, de perskoek komt er aan de zijkant uit.
Ons productieproces
Zeven stappen naar een eerlijke olie.
Van de voorbereiding van zaden en noten tot het moment dat de fles wordt gesloten: zo ontstaat een olie van CDB Culinair Atelier.
Stap 01
Grondstof voorbereiden
Zaden, pitten en noten worden gecontroleerd, gereinigd en waar nodig gesorteerd. Alleen droge, schone en verse grondstoffen gaan de pers in.
Stap 02
Koud persen
In onze schroefpers wordt de olie langzaam uit het zaad geperst – puur mechanisch, zonder chemische hulpmiddelen en zonder toegevoegde warmte.
Stap 03
Temperatuur bewaken
Tijdens het persen houden we de temperatuur bewust laag. Zo blijven de natuurlijke smaak, kleur en waardevolle inhoudsstoffen zo goed mogelijk behouden.
Stap 04
Natuurlijk bezinken
De verse olie krijgt de tijd om te rusten. Zwevende deeltjes zakken langzaam naar de bodem – een natuurlijke manier van zuiveren, zonder haast.
Stap 05
Filteren
Daarna filteren we de olie zorgvuldig. Het resultaat: een heldere olie met een volle, zuivere smaak.
Stap 06
Afvullen
We vullen de olie in kleine hoeveelheden af in glazen flessen en sluiten iedere fles met de hand.
Stap 07
Kwaliteitscontrole
Kleur, geur en smaak: elke partij wordt door ons geproefd en gecontroleerd en krijgt een eigen partijnummer, zodat de herkomst altijd te herleiden is.
Afbeelding volgt
Sfeerbeeld: druppel olie aan de rand van de pers of een glazen kan met verse, troebele olie die bezinkt.
Koud geperst
Waarom koud persen?
Bij koud persen wordt de olie zonder extra verhitting uit het zaad gehaald. Dat kost meer tijd en levert minder olie op dan industriële methoden – maar het resultaat is een olie met een eigen, natuurlijke smaak en kleur, precies zoals de natuur het bedoeld heeft.
Wij kiezen daarom bewust voor kleine hoeveelheden en een rustig tempo.
Niets gaat verloren
En wat blijft er over?
Bij het persen ontstaat naast olie ook perskoek: het eiwitrijke restant van zaad of noot. Wij zoeken naar zinvolle manieren om ook dit waardevolle restproduct te gebruiken – zodat er zo weinig mogelijk verloren gaat.
Afbeelding volgt
Perskoek-pellets naast de pers, op een houten ondergrond.
Verder ontdekken
Kwaliteit begint bij de oorsprong.
Ontdek welke zaden, pitten, noten en kruiden wij gebruiken – en waarom de grondstof zo belangrijk is.