Zeekraal

Coquilles met zeekraal en Duvel

Kooktijd:110

Het klinkt misschien een beetje vreemd maar Duvel en zeevruchten gaan voor mijn part prima samen. Vandaar deze keuze. Ik wou iets krokant bij de coquilles serveren en bakte daarom een krokant koekje. Op smaak gebracht met een beetje Duvel… De coquilles met zeekraal en Duvel werden verder afgewerkt met...

Guy

02/09/2019

Lees verder

zeebaars met 3 structuren van bloemkool

Kooktijd:90

Groenten
Vis

Dit is een ambitieus recept. Het bestaat uit verschillende elementen, waardoor er wat werk in kruipt. Het zal je gasten echter wel verrassen. Ideaal om uit te pakken tijdens kerstmis of nieuwjaar. Er zitten verschillende smaken en structuren in dit gerecht. Het bitterzoete van de compote, gaar goed samen met...

Inge

20/11/2016

Lees verder

Makreel, risotto en courgette

Kooktijd:45

Groenten
Vis

Met de laatste courgettes, kerstomaatjes en enkele lente-uien uit eigen tuin, maakte ik dit gerecht. Er zijn hier al heel wat recepten gepasseerd met courgette. Moestuiniers weten wel dat één plant, tientallen courgettes oplevert. Ik had er dit jaar gele en groene geplant en door het regenachtige voorjaar leek de oogst...

Inge

11/10/2016

Lees verder

Schelvis, mosselen en coquilles in een zachte currysaus

Kooktijd:45

Hier volgt het hoofdgerecht dat ik laatst maakte, geheel volgens het Fodmap dieet. D.w.z. geen gluten, geen lactose, etc. Ik koos voor een Thais geïnspireerde curry met sterke smaakmakers zoals koriander, komijn, citroengras, limoen, kaffirlime en gember, omdat uien en look uit den boze zijn bij dit dieet. Als je...

Inge

24/08/2016

Lees verder

Tagliolini met zalmballetjes, zeekraal en groene mini asperges

Kooktijd:45

Pasta
Vis

Zalm behoort niet tot mijn favoriete vissen, tenzij in burgers, gerookt of rauw. Voor dit gerecht vormde ik verse zalm om tot zalmgehaktballetjes. Hetzelfde principe als voor de zalmcakes of zalmburgers die ik al eerder maakte. Ik speelde met de citrus smaken van verbena, melisse, opgelegde citroen en verse limoen....

Inge

09/06/2016

Lees verder

Rode poon met crème van bloemkool

Kooktijd:40

Groenten
Vis

Rode poon of knorhaan is de vis van het jaar. Vlam en de visserijsector zetten elk jaar een andere vis in de kijker. Volgens mij een zeer goed initiatief, want we grijpen nog steeds naar dezelfde vissoorten. Vis is zo veelzijdig en het is één van mijn lievelingsproducten om mee...

Inge

23/03/2012

Lees verder