Zeekraal

zeebaars met 3 structuren van bloemkool

Cooking Time: 90

Groenten
Vis

Dit is een ambitieus recept. Het bestaat uit verschillende elementen, waardoor er wat werk in kruipt. Het zal je gasten echter wel verrassen. Ideaal om uit te pakken tijdens kerstmis of nieuwjaar. Er zitten verschillende smaken en structuren in dit gerecht. Het bitterzoete van de compote, gaar goed samen met...

Comment

6 Views

Makreel, risotto en courgette

Cooking Time: 45

Groenten
Vis

Met de laatste courgettes, kerstomaatjes en enkele lente-uien uit eigen tuin, maakte ik dit gerecht. Er zijn hier al heel wat recepten gepasseerd met courgette. Moestuiniers weten wel dat één plant, tientallen courgettes oplevert. Ik had er dit jaar gele en groene geplant en door het regenachtige voorjaar leek de oogst...

Comment

7 Views

Schelvis, mosselen en coquilles in een zachte currysaus

Cooking Time: 45

Hier volgt het hoofdgerecht dat ik laatst maakte, geheel volgens het Fodmap dieet. D.w.z. geen gluten, geen lactose, etc. Ik koos voor een Thais geïnspireerde curry met sterke smaakmakers zoals koriander, komijn, citroengras, limoen, kaffirlime en gember, omdat uien en look uit den boze zijn bij dit dieet. Als je...

Like 1

Comment

3 Views

Tagliolini met zalmballetjes, zeekraal en groene mini asperges

Cooking Time: 45

Pasta
Vis

Zalm behoort niet tot mijn favoriete vissen, tenzij in burgers, gerookt of rauw. Voor dit gerecht vormde ik verse zalm om tot zalmgehaktballetjes. Hetzelfde principe als voor de zalmcakes of zalmburgers die ik al eerder maakte. Ik speelde met de citrus smaken van verbena, melisse, opgelegde citroen en verse limoen....

Comment

2 Views

Rode poon met crème van bloemkool

Cooking Time: 40

Groenten
Vis

Rode poon of knorhaan is de vis van het jaar. Vlam en de visserijsector zetten elk jaar een andere vis in de kijker. Volgens mij een zeer goed initiatief, want we grijpen nog steeds naar dezelfde vissoorten. Vis is zo veelzijdig en het is één van mijn lievelingsproducten om mee...

Comment

4 Views

Tomatengazpacho, gelei van grijze garnaal en grijze garnaal

Cooking Time: 60

Even bijkletsen met vriendinnen kan bij een glaasje, maar ook bij een dinertje. Ik schotelde de meiden eerst dit hapje voor, daarna een lauwe salade met coquilles, chorizo en sinaasappel. Het hoofdgerecht was een stukje gebakken vis met taglione en groene asperges en tot slot een tompouce met verse aardbeien...

Comment

2 Views

Tapijtschelpen met zeekraal en grijze garnaal

Cooking Time: 30

Zeevruchten

Een tijdje geleden maakte ik dit voorgerechtje met tapijtschelpen of palourdes. Deze schelpdiertjes zijn een beetje taai, je mag ze dus zeker niet te lang laten garen of stomen. Je kunt hetzelfde recept ook met kokkels of zelfs mosselen proberen.

Comment

7 Views

Kabeljauwhaasje met venkel/mosselsausje en zeekraal

Cooking Time: 60

Ik kook de laatste tijd veel te weinig niet alledaagse dingen. Enerzijds is er het gebrek aan tijd, een andere levensstijl en anderzijds de uitnodigingen om elders aan tafel te schuiven die me beletten uitgebreid te koken. Ik mis het wel en daarom heb ik me gisteren verplicht teruggetrokken in...

Comment

3 Views