0 0
Romig soepje van broccoli met ricotta gnocchi

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

500 g broccoli
1 liter groentebouillon
200 ml room
250 g ricotta
bloem
1 ei
3 eetlepels geraspte parmezaan
peper en zout

Romig soepje van broccoli met ricotta gnocchi

Geschikt voor:
  • Vegetarisch
Keuken:

Bereiden

Het feesten zitten er op, we kunnen eindelijk weer normaal doen. Wij hebben het nieuwe jaar goed ingezet. Leuk gefeest, lekker gegeten en gedronken.

Stappen

1
Klaar

Verdeel de broccoli in roosjes en kook deze gaar in de bouillon en room. Mix tot een gladde soep en breng op smaak met peper en eventueel zout.

2
Klaar

Meng in een kom alle ingrediënten voor de gnocchi. Breng licht gezouten water aan de kook. Om de gnocchi te vormen, gebruik je 2 koffielepels. Laat de gnocchi één voor één in het water glijden en ze 3 minuten of tot ze komen bovendrijven. Koel de gnocchi onmiddellijk af in ijswater. Leg ze vervolgens op een met olie bestreken bord.

Opgelet: de gnocchi zijn zeer delicaat. Het water mag niet te hard koken en je haalt ze er het best één voor één uit.

Verdeel de soep en de gnocchi over 6 soepborden of –kommetjes. Bestrooi naar wens met parmezaan.

Inge

previous
Tonijntartaar met avocado, granny smith en wasabi mayonaise
next
Snelle aperitiefhapjes

Geef je reactie

t