0 0
Couscous van bloemkool en feta

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1/2 bloemkool
8 kerstomaatjes
4 dadels
1 eetlepel rozijnen
2 lente-ui
1/4 kleine courgette
1 teentje look
olijfolie
2 koffielepels rode ras el hanout
1/2 koffielepel komijn
1 koffielepel kurkuma
1 klontje boter naar keuze, kan ook olijfolie zijn
peper en zout
6 blaadjes munt
2 takjes bladpeterselie
1 eetlepel geroosterde Pijnboompitten
150 g Feta
1/2 rode ui

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Couscous van bloemkool en feta

Ingredients

Directions

Share

Vroeger vond ik bloemkool een erg saaie groente. De klassieke ‘bloemkool met witte saus’ (bechamel) is nooit mijn ding geweest. Ik at bloemkool nog het liefst rauw met wat cocktailsaus. Later ontdekte ik dat je meer variatie en structuur in deze groente kan brengen door ze bv. te vermalen tot ‘rijst’ of te pureren (zie ook recept zeebaars met 3 structuren van bloemkool).

Nu vind ik bloemkool zo’n dankbare groente als vervanging van minder gezonde koolhydraten. Eén van mijn favoriete bereidingen is bloemkool nasi goreng. Ik heb me ook al gewaagd aan bloemkool pizzabodems. Zowel zelfgemaakt als gekocht en ik ben echt wel fan van die van Ma­gi­o­ni.

Deze couscous op basis van bloemkool scoort thuis ook erg goed. Bovendien is het heel snel te maken.

Het laatste jaar gaan wij nog bewuster om met eten. Er is zoveel voedselverspilling, terwijl je bv. heel veel uit groenten kunt halen. Zeker als je zelf kweekt is het een zegen om zoveel mogelijk onderdelen van een groenteplant te gebruiken. De jonge bladeren van de bloemkool bijvoorbeeld stoofde ik met wat rode ui aan in olijfolie, enkel wat peper en zout erbij en klaar. Het paste perfect bij de couscous.

Ik at deze couscous zonder vlees, maar je kunt er perfect souvlaki, lams of kip bij serveren.

(Visited 17 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Snij de afgespoelde bloemkool in grove stukken en maal ze tot 'couscous' in een hakmolen of foodprocessor. Was de tomaatjes en halveer ze. Snij de lente ui en de courgette fijn. Plet de look of hak heel fijn. Snijd de dadels in stukjes. Hak de munt en peterselie fijn.

2
Done

Verhit in een wok wat olijfolie. (Roer)bak hierin de bloemkool, tomaatjes, courgette, look en lente-ui gedurende een 4 tal minuten. Voeg de rozijnen, dadels en specerijen, peper en zout toe. Voeg nog wat extra olijfolie toe of het klontje boter. Laat nog enkele minuten garen tot de bloemkool beetgaar is. Neem van het vuur en voeg de fijngehakte munt en peterselie toe. Proef en breng eventueel op smaak met peper, zout en/of extra Ras-el-hanout.

Je kunt deze couscous ook in de microgolf bereiden door alle ingrediënten, die in deze stap beschreven staan, in een komt te mengen en 5 minuten op 600 w te garen. Daarna omroeren en verder afwerken zoals hieronder beschreven staat.

3
Done

Werk de couscous af met feta en rode ui. Serveer er naar keuze vlees of kip bij en de gestoofde bloemkool bladeren, zie intro.

Inge

tagliatelle met witlof en oesterzwammen
previous
Tagliatelle met witlof en oesterzwammen
Pizza gongonzola, courgette, walnoot
next
Pizza gorgonzola courgette walnoot
tagliatelle met witlof en oesterzwammen
previous
Tagliatelle met witlof en oesterzwammen
Pizza gongonzola, courgette, walnoot
next
Pizza gorgonzola courgette walnoot

Add Your Comment