0 0
Aspergerisotto met doperwten en gegrilde coquilles

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Aspergerisotto met doperwten en gegrilde coquilles

Kenmerken:
  • Glutenvrij

Ingrediënten

Instructies

Share
Inge

Maak jij weleens risotto? Durf je er niet aan te beginnen? Eigenlijk is het helemaal niet moeilijk. Deze aspergerisotto met doperwten en gegrilde coquilles maak je in minder dan 25 minuten.

Eén keer je het principe beet hebt, kun je eindeloos variëren. Ik maak nog vaak risotto op de klassieke manier, d.w.z. onder regelmatig roeren, omdat ik hem dan smeuïger vind. Op deze modernere manier kook je de rijst met de vloeistof onder een deksel. Veel gemakkelijker natuurlijk.

Ik heb voor deze aspergerisotto met doperwten en coquilles groene asperges gebruikt, maar met witte lukt het ook. Groene asperges ogen wel mooier. Paddenstoelen of champignons zijn ook heel lekker in risotto. In Italië gebruikt men trouwens allerlei groenten zoals radicchio, courgette, tomaten … Ook de coquilles kan je vervangen door een stukje gebakken zalm of andere vis, scampi of langoustines.

Je kunt deze risotto ook als voorgerecht of als hapje serveren.

aspergerisotto met gegrilde coquilles

Probeer deze risotto met eekhoorntjesbrood ook eens uit, mijn favoriet.

Wil je niets missen? Volg onze kook-, leef- en genietmomenten op Facebook of Instagram. Als je lid wordt van onze Facebookgroep krijg je er nog nuttige tips en interessante links bovenop.

 

(Visited 71 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Was de asperges, snij het vezelige onderste deel weg en Snij de kopje van de asperges tot zo’ 5 cm af. Bewaar 8 stuks, snij de andere met de rest van de asperges in stukken van ca. 2,5 cm. Maak de lente-uien schoon, verwijder de worteltjes en de minder frisse delen van het groene gedeelte. Snij de lente-uien ook in stukken van ca. 2,5 cm. Breng de bouillon aan de kook.

2
Klaar

Dompel de 8 aspergepunten 3 minuten in de bouillon. Schep ze eruit en spoel ze met koud water om het kookproces te stoppen. Stoof in een andere kookpot de lente-ui en aspergestukjes aan. Voeg de de rijst toe en ‘roerbak’ tot de rijstkorrels glazig zien. Voeg de bouillon toe, plaats een deksel op de pot en zet het vuur lager. Laat 10 minuten op zacht vuur garen en roer af en toe om. Voeg de laatste 5 minuten de erwten toe. Neem van het vuur en roer er een klontje boter en de geraspte parmezaan toe. Laat 5 minuten rusten en breng op smaak met peper en eventueel zout.

3
Klaar

Verhit een grillpan. Wrijf de coquilles in met een beetje olijfolie. Bestrooi ze met peper en zout en grill ze 2 minuten aan één kant, draai ze om, zet het vuur uit en haal ze na 2 minuten uit de pan.

4
Klaar

Verdeel de risotto over de borden en werk af met de aspergepunten (warm die eventueel op door er kokend water over te gieten), de coquilles en de rucola. Druppel er eventueel een beetje olijfolie over.

Inge

ontbijt bowl met warme appel en granola
previous
Ontbijt bowl met warme appel en granola
next
Mocktail met gember, limoen en citroengras
ontbijt bowl met warme appel en granola
previous
Ontbijt bowl met warme appel en granola
next
Mocktail met gember, limoen en citroengras

Opmerking toevoegen