• Home
  • Fruit
  • Zalmtartaar met citrusvruchten, kervelslaatje en zoete mosterddressing
0 0
Zalmtartaar met citrusvruchten, kervelslaatje en zoete mosterddressing

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

400 g zalmfilet
1/2 limoen
peper en zout
1 roze pompelmoes
2 citroen
1 navelsinaasappel
100 g suiker
100 g water
30 g + 3 eetlepels voor de dressing witte wijnazijn of chardonnay azijn
1 bosje kervel
1/2 eetlepel honingmosterd
1 eetlepel suikersiroop zie recept
verse dille

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Zalmtartaar met citrusvruchten, kervelslaatje en zoete mosterddressing

Keuken:

Bereiden

Een verfrissend en feestelijk voorgerechtje van rauwe zalm met citrusvruchten, verse kervel en een dressing op basis van balsamico-honingmosterd en dille.

Tip: De dressing werd gemaakt met een mosterd waaraan reeds balsamicoazijn en honing werd toegevoegd. Je kunt dit vervangen door ½ el mosterd, 1 tl honing en 1 el balsamicoazijn.

Stappen

1
Klaar

Breng de suiker, 30 g wijnazijn en het water aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schil de citrusvruchten met een mes, zodat het vruchtvlees zichtbaar wordt en snijd de segmentjes los. Doe elke soort apart in een afsluitbaar schaaltje, overgiet met het suikermengsel en zet dit minstens 3 uur in de koelkast.

2
Klaar

Maak de dressing door alle ingrediënten goed onder elkaar te roeren, breng op smaak met peper en zout. Giet de citrusvruchten door een fijne zeef, maar vang 1 el siroop op om bij de dressing te voegen. Hak de zalm met een scherp mes tot een tartaar (niet te fijn en niet te grof), doe in een kom, meng het limoensap eronder en breng op smaak met peper en zout. Doe 1 el olijfolie, een beetje peper en zout in een kom en meng hieronder de kervel. Verdeel de zalm met behulp van een metalen vormpje over de borden, werk af met de kervel, de citrusvruchten en de dressing. 

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Koud erwtensoepje met truffelolie en parmezaankoekje
next
Kip met pinda’s

Geef je reactie

t