0 0
Tofu teriyaki met sobanoedels

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Teriyakisaus
1,5 cm gemberwortel (vers)
1 snuifje chilipoeder
2 teentjes look
1 limoen
plantaardige olie
1 eetlepel honing
2 dl ketjap manis zoete sojasaus
2 eetlepels donkere sojasaus
2 dl water
Het overige
1 blok vaste tofu
200 g sobanoedels Japanse noedels, te koop in natuurwinkels en betere supermarkt.
1,5 koffielepel geraspte gemberwortel (vers)
1 teentje geraspte look
2 eetlepels oestersaus Vegetarische oestersaus is te koop in de Aziatische supermarkt.
2 eetlepels lichte sojasaus
1 koffielepel sesamolie
1 pakje Japanse paddenstoelenmix te koop als pastamengeling, kan vervangen worden door shiitake, oesterzwam en champignons.
2 lente-ui
1 zak baby kale & paksoi
1 handjevol ongezouten, geroosterde pinda's
naar smaak peper en zout

Tofu teriyaki met sobanoedels

paddenstoelen, baby kale en paksoi

Geschikt voor:
  • Vegetarisch
Keuken:

  • Teriyakisaus

  • Het overige

Bereiden

Tofu heeft op zich weinig smaak, maar met deze teriyakisaus tover je een lekkere tofubereiding op tafel. Ik maak soms zalm of kip teriyaki en bewaar de restjes van de saus in de diepvriezer om later te verwerken. Dat lukt perfect, zo kwam ook dit gerecht tot stand. De mix van baby kale en pasksoi was een probeersel. De betere supermarkt (AH, Delhaize, …) verkoopt deze lekkere mix als salade, maar je kunt hem even goed kort wokken of in een stamppot verwerken. De paddenstoelen zijn eveneens een mix, ze worden verkocht voor pastabereidingen, maar kunnen zeker ook in Aziatische gerechten verwerkt worden.

 

Stappen

1
Klaar

De teriyakisaus:

Maak eerst de saus. Schil de gember en rasp vervolgens. Pel de look en snij in stukken. Rasp de schil van de limoen (zeste), maar probeer zo weinig mogelijk wit mee te raspen, anders krijg je een bittere smaak. Bewaar de limoen voor een ander gerecht.

Verhit een scheutje olie in een kleine hoge pan en doe er de gember, chili, look en de limoenzeste erbij. Stoof de smaakmakers een minuutje in de hete olie. Voeg er de honing, de ketjap manis en de sojasaus aan toe. Schenk er wat water bij. Laat de saus voor de helft inkoken op een zacht vuur. Zeef de saus en laat ze eventueel nog verder inkoken tot ze licht stroperig is. (de overschot kan je perfect in de diepvriezer bewaren)

2
Klaar

Snijd de tofu in blokjes en bak ze rondom goudbruin in wat olie. Kook intussen de noedels volgens aangegeven tijd, giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen. Giet ongeveer de helft van de teriyakisaus over de tofu en schep goed om zodat de saus rondom de blokjes tofu zit. Bewaar de overige saus in de diepvriezer.

3
Klaar

Snijd de te grote paddenstoelen kleiner. Verhit in een wok een scheutje olie, bak hierin de look en gember aan. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 minuten. Voeg de sobanoedels, oestersaus en sojasaus toe. Schep goed door elkaar zodat alles goed warm kan worden. Doe de baby kale en paksoi erbij en schep opnieuw goed om. Breng op smaak met peper en zout en enkele druppels sesamolie. Werk af met lente-ui en pinda’s.

Inge

previous
Gebakken skrei met venusschelpen en chorizo
next
Coquille met coulis van waterkers

Geef je reactie

t