0 0
Tajine van kip

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

4 kippenbillen
olijfolie
harissa pittige pasta op basis van piment
2 sjalot
3 raapjes
1 look
ras el hanout
5 gedroogde abrikozen
3 eetlepels geweekte rozijnen
1/2 kopje weekwater van de rozijnen
1 kopje gevogeltefond
peper en zout
De couscous
2 kopjes couscous
2 kopjes kippen- of groentebouillon
olijfolie
zout
1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
1 eetlepel geroosterde amandelschilfers
3 gedroogde abrikozen
1 eetlepel geweekte rozijnen
enkele muntblaadjes

Tajine van kip

  • De couscous

Bereiden

Toch wel één van mijn favoriete tagine gerechten.

Wijn: Enjingi ‘Venje’ 2003.

Stappen

1
Klaar

Bestrooi de kippenbillen met een beetje peper en zout en bak ze aan in een wat olie, haal uit de tajine. Doe de harissa, look en sjalotjes in de resterende olie en bak zachtjes, maar laat de look niet aanbraden. Doe de kippenbillen terug in de pan en voeg de raapjes toe, bestrooi met ras el hanout en overgiet met het weekwater van de rozijnen en een beetje kippenfond (tot de pan voor ca. 2 cm met vocht is gevuld). Doe het deksel op de pot en laat op een zacht vuurtje garen. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan is en voeg desnoods nog fond toe. Laat de kip zachtjes garen en doe ongeveer een kwartier voor het opdienen de rozijnen en abrikozen erbij.

2
Klaar

Doe de couscous met een beetje zout in een kom, voeg het kokende water toe, dek af en laat de korrels wellen. Meng de olijfolie, pijnboompitten, amandelschilfers, abrikozen, rozijnen en munt onder de couscous. Voeg indien te droog nog wat olie toe.

Inge

previous
Papillot van kabeljauw met chermoulasaus
next
Couscoussalade

Geef je reactie

t