0 0
Stoofvlees

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

1 kg rundstoofvlees
2 uien
1 flesje Westmalle dubbel Of een ander trapistenbier
1 eetlepel Loonse stroop
1 takje tijm
1 laurierblad
2 sneetjes peperkoek
Dijonmosterd
1 scheutje natuurazijn
peper en zout
ongezouten boter

Stoofvlees

Keuken:

Bereiden

Om het evenwicht te behouden, serveer ik naast al het mediterrane en exotische eens een oer-Vlaams gerecht. Stoofvlees met frieten en een frisse salade. Ik eet niet zo graag fruit in mijn hartige gerechten, maar een beetje appel of sinaasappel vind ik wel lekker in een salade. Hier combineerde ik veldsla, witlof, sinaasappel en hazelnoot. De peperkoek i.p.v. brood geeft een kruidige toets aan de stoverij.

 

Stappen

1
Klaar

Halveer de gepelde uien en snijd in halve ringen.

2
Klaar

Neem een grote pot (Creuset). Bak het vlees in porties aan in boter en breng op smaak met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en smelt opnieuw een klontje boter. Stoof daarin de uien op een matig vuur. Doe het vlees erbij. Besmeer de peperkoek royaal met mosterd en leg die met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Voeg de siroop toe en overgiet het geheel met het bier. Maal de jeneverbes en kruidnagel fijn in een vijzel en doe bij het vlees. Breng het geheel aan de kook en zet daarna op een laag pitje. Bind de laurier en het takje verse tijm samen met een stukje keukentouw en laat het meestoven in de pot.

3
Klaar
3 uur

Laat het stoofvlees minstens drie uur lang sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe in de pot. Wanneer de saus te vloeibaar is kan je het deksel van de pot nemen, zodat de saus wat kan inkoken. Giet voor het opdienen een scheutje natuurazijn door de saus en roer alles om. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Serveer met frietjes en een salade.

Inge

previous
Amuses: twee keer gerookte zalm
next
Lamskoteletten met spruitjesstamppot en zachte mosterdsaus

Geef je reactie

t