0 0
Stoofpot van kalkoennootjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

600 g kalkoennootjes
1 grote ui
2 teentjes look
4 wortelen
100 g gekookte kikkererwten
125 g bruine champignons
125 g prinsesboontjes
1 laurierblad
1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel margarine of boter
1 glas rode wijn
peper en zout
1 blik tomatenstukjes
1 bokaal gevogeltefond
1 takje rozemarijn

Stoofpot van kalkoennootjes

Keuken:

Bereiden

De laatste tijd zie je in restaurants meer en meer ruwe en organische serviezen op tafel verschijnen. Denk maar aan de borden van Pascale Naessens voor Serax e.a. Mijn moeder heeft al meer dan 50 jaar een Frans aardewerkservies, dat ze niet meer gebruikt. Boven alle verwachtingen in vroeg ze me laatst of ik er iets mee kon doen. Ze was nl. haar kasten aan het opruimen en dit servies stond blijkbaar in de weg. Ik nam maar al te graag de ‘gezellige’ kommen en borden mee naar huis. Sinds eten we regelmatig uit dit smakelijke servies. Vooral stoofpotten en minder verfijnde gerechten komen goed tot hun recht. Het geeft een instant herfstgevoel.

Stappen

1
Klaar

Snijd de ui in halve ringen, de look fijn, de wortel en boontjes in grove stukken en de champignons in vier.

2
Klaar

Neem een stoofpot met dikke bodem, bijvoorbeeld van Le Creuset. Laat de boter lichtjes kleuren en bak hierin de met peper en zout bestrooide kalkoennootjes. Schroei de nootjes dicht en laat ze kleuren. Haal het vlees uit de pan en bak in dezelfde boter de groenten, champignons en look, behalve de kikkererwten, aan. Doe het vlees er weer bij, overgiet met rode wijn en laat de alcohol verdampen. Giet de tomaten in blik en de gevogelte fond erbij en breng aan de kook. Doe de laurier en tijm erbij en laat met een deksel op de pot zachtjes garen voor 1 à 2 uren of tot het vlees uit elkaar valt. Voeg het laatste half uur de kikkererwten toe en de fijngesneden rozemarijn. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

3
Klaar

Serveer naar keuze met polenta, aardappelpuree, brood, rijst, quinoa, etc.

4
Klaar

Inge

previous
Makreel, risotto en courgette
next
Carpaccio van rode biet met gerookte forel

Geef je reactie

t