• Home
  • Aziatisch
  • Schelvis, mosselen en coquilles in een zachte currysaus
0 0
Schelvis, mosselen en coquilles in een zachte currysaus

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

De saus
1 spaanse peper
1 koffielepel komijnzaad
2 koffielepels korianderzaad
1,5 cm gemberwortel (vers)
1 koffielepel kurkuma (vers of gedroogd)
2 stengels citroengras
4 blaadjes kaffir lime blaadjes (limoenblaadjes)
1 soeplepel vissaus
1 soeplepel limoensap
1 flesje Kokosroom (Alpro)
100 ml mosselvocht
1 theelepel palmsuiker
Het overige
4 schelvishaasjes
300 g mosselen
enkele stelen koriander (vers)
2 groene stengels lente-ui
12 coquilles (mag diepgevroren zijn)
150 g zeekraal
1 tomaat
1 scheut droge witte wijn
peper en zout
Alpro margarine om tebakken
1 kopje Thaise rijst
1 kopje wilde rijst

Schelvis, mosselen en coquilles in een zachte currysaus

zeekraal, tomaat en wilde rijst

Geschikt voor:
  • Glutenvrij
Keuken:

  • De saus

  • Het overige

Bereiden

Hier volgt het hoofdgerecht dat ik laatst maakte, geheel volgens het Fodmap dieet. D.w.z. geen gluten, geen lactose, etc. Ik koos voor een Thais geïnspireerde curry met sterke smaakmakers zoals koriander, komijn, citroengras, limoen, kaffirlime en gember, omdat uien en look uit den boze zijn bij dit dieet. Als je dit dieet niet volgt kan je deze saus gebruiken, die maakte ik een tijdje geleden bij kabeljauw en groene asperges.

Stappen

1
Klaar

De saus

Maak de currysaus door alle ingrediënten voor de saus, behalve de kokosroom, vissaus, limoensap en mosselvocht, in een blender fijn te mixen. Doe er een beetje water bij zodat het gemakkelijker mixt. Doe het mengsel in een steelpan en breng zachtjes aan de kook, zodat het water gedeeltelijk inkookt. Voeg de kokosmelk en gezeefde mosselvocht toe en laat opnieuw zachtjes pruttelen. Breng op smaak met vissaus, limoensap en wrijf door een zeef. Houd de saus warm.

2
Klaar

Maak de mosselen schoon en spoel ze enkele keren. Kook ze vervolgens gaar in een beetje witte wijn, korianderstelen en het groen van lente-ui. Blancheer de zeekraal kort. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd in blokjes.

3
Klaar

Kook de wilde rijst volgens de aangegeven tijd op de verpakking (25 à 30 min.). Kook de Thaise rijst apart volgens aangegeven tijd en meng de twee soorten tenslotte onder elkaar.

4
Klaar

Bak de vis en de coquilles in Alpro margarine, breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over 4 verwarmde borden, schik de vis en coquilles erbij en enkele mosselen. Werk af met de saus, de zeekraal en tomatenblokjes.

Inge

previous
Pho met kip
next
Gegratineerde mosselen

Geef je reactie

t