0 0
Scheermesjes met venkel en kerstomaatjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

16 - 20 messchelpen scheermessen
1/2 venkel
olijfolie
16 troskerstomaatjes
droge witte wijn
1 bosje lente-ui
peper en zout
2 teentjes look
1 snuifje suiker
2 takjes bladpeterselie
6 basilicumblaadjes

Scheermesjes met venkel en kerstomaatjes

Keuken:

Bereiden

Scheermesjes? Ik serveerde jullie deze bizarre schelpdiertjes al eerder. Ze hebben hun naam te danken aan de vorm van de schelp, die lijkt op een ouderwets scheermes. Om de één of andere reden vind ik ze het lekkerst als ze een mediterrane toets meekrijgen. Vandaag is dat venkel in combinatie met kerstomaatjes. Om de zoetheid van de tomaatjes extra te benadrukken voeg ik altijd een snufje suiker toe. Heb je het niet zo op scheermesjes, dan kan je dit groentesausje ook serveren bij mosselen, scampi, vis, coquilles of pasta.

Probeer dit recept ook een >>>

 

Stappen

1
Klaar

Spoel de scheermesje en laat ze uitlekken. Snijd de schoongemaakte venkel in hele kleine blokjes (brunoise), de lente-uitjes in ringen en de tomaatjes in twee. Verhit een beetje olijfolie en stoof hierin de groenten (behalve de tomaten) en geperste knoflook aan. Voeg de tomaatjes toe en laat enkele minuutjes op een middelmatig vuurtje stoven, onder af en toe roeren. Voeg suiker, peper en zout toe naar smaak. Blus de pan met een scheut witte wijn en laat op een middelmatig tot hoog vuur de alcohol verdampen en het vocht voor de helft inkoken.

2
Klaar

Houd het sausje warm, terwijl je in een braadpan of grillpan olijfolie verhit. Bak hierin de plakjes knoflook op een middelmatig vuur, zodat de olie de smaak opneemt (opgelet look niet laten verbranden). Leg de scheermessen naast elkaar met de open kant naar boven. Zodra ze open gaan, bestrooien met peper, zout en peterselie en overgieten met een scheutje witte wijn. Zet het vuur even hoog tot de wijn kookt en neem dan van het vuur. Snijd enkele basilicumblaadjes in reepjes en roer onder de saus. Haal de scheermesjes uit hun schelp, maar houd 4 heel als garnering. Houd de schelpdiertjes warm in de pan.

3
Klaar

Schik de scheermesjes in vier diepe bordjes en verdeel de saus erover, werk af met een schelpje en een blaadje basilicum.
Serveer naar keuze met geroosterd boerenbrood.

Inge

previous
Pollo alla Cacciatora
next
Pittige tonijn met sesam

Geef je reactie

t