0 0
Scampi in krokant kokosjasje en pittige aubergine

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Scampi in krokant kokosjasje en pittige aubergine

Keuken:

Bereiden

Kokos doet me denken aan mijn kindertijd. Mijn moeder bakte regelmatig een kokoscake en ook mijn vriendinnetjes waren er dol op. Nog steeds houd ik erg van de kokossmaak en in de Thaise en Indische keuken zijn gerechten waarin kokosmelk verwerkt zit mijn favorieten. Nog iets waar ik dol op ben zijn gebakken uitjes, die kant-en-klaar in zakjes verkocht worden. Niet meteen een culinair hoogstandje, maar zo heeft iedereen zijn zwakheden.

Stappen

1
Klaar

Schil de aubergine, snijd hem in blokjes en roerbak samen met de look, het pepertje en de gember in hete olie tot de aubergine gaar is. Breng op smaak met sojasaus, zout, sechuanpeper en enkele druppels sesamolie. Meng kokos, uitjes en suiker goed onder elkaar. Paneer de scampi door ze eerst door het eiwit te halen en vervolgens door het kokosmengsel. Bak ze goudbruin in hete olie.

Serveer met een beetje Thaise rijst.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
‘Witte’ pizza
next

Geef je reactie

t