• Home
  • Soepen
  • Romige peterseliewortelsoep met mosselen en grijze garnaal
0 0
Romige peterseliewortelsoep met mosselen en grijze garnaal

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

2 peterseliewortels kan eventueel vervangen worden door pastinaak.
1 liter kippen- of groentebouillon
1 kg mosselen
1 ui
1 groene selderijsteel
150 g grijze garnalen (handgepeld)
1 scheutje room of sojaroom
peper en zout
Garnering
peterselieolie of gehakte peterselie

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Romige peterseliewortelsoep met mosselen en grijze garnaal

Geschikt voor:
  • Glutenvrij
Keuken:

  • Garnering

Bereiden

In het rijtje vergeten groenten in opmars krijgt de peterseliewortel ook een plaats. Het is een witte wortel en ziet er een beetje uit als een kleine pastinaak. De smaak lijkt een combinatie van knolselderij en pastinaak en de peterseliesmaak is zeker niet overheersend. Het is vooral een zeer kruidige smaakmaker, die me ook een beetje aan verse lavas (maggikruid) doet denken. De wortel leent zich uitstekend voor soepen en winterse stoofpotten en de keuze om de soep af te werken met zilte mosselen en grijze garnalen, bleek een goede te zijn.

Dit is een soep die geschikt is voor een feestelijk etentje. Misschien iets voor het kers- of nieuwjaarsdiner.

 

 

 

Stappen

1
Klaar

Snijd de peterseliewortel grof en breng aan de kook met de bouillon, kook tot hij zacht is. Stoom de schoongemaakte mosselen gaar met de grof gesneden ui en selderij, vang 1 dl gezeefd mosselvocht op en haal de mosselen uit hun schelp. Voeg het gezeefde mosselvocht bij de peterseliewortel en mix het geheel tot een gladde soep.

2
Klaar

Breng terug aan de kook, voeg een scheutje room, peper en zout toe. Warm de mosselen kort op in de hete soep en werk vervolgens af met de grijze garnalen, peterselie en/of peterselieolie. Peterselieolie maak je door een handjevol blaadjes te blancheren en vervolgens te mixen met zachte olijfolie, zeven en klaar.

3
Klaar

Wil je de soep nog romiger? Meng dan een eidooier met een scheut room en roer die vervolgens door de soep. Let wel op dat je eerst een beetje van de warme soep met de room en het ei vermengt anders gaat de soep misschien schiften.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Duo van knolselderij
next
Appel/peerdessert met amandelbrood en vanille-ijs

Geef je reactie

t