• Home
  • Vis
  • Rogvleugel met kappertjes, pompoenpuree en gefruite prei
0 0
Rogvleugel met kappertjes, pompoenpuree en gefruite prei

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Rogvleugel met kappertjes, pompoenpuree en gefruite prei

Keuken:

Bereiden

Rogvleugel is voor mij één van de lekkerste stukjes vis. Vooral klassiek gebakken met kappertjes en hazelnootboter en een lekkere smeuïge aardappelpuree. De puree maakte ik deze keer met pompoen en aardappelen. Als afwerking gebruikte ik een restje prei, dat krokant gebakken werd in olie.

Stappen

1
Klaar

De puree

Schil de aardappelen en de pompoen. Verwijder de zaden uit de pompoen. Snijd beiden in grove stukken en kook gaar in gezouten water en voeg de knoflookteentjes toe (verwijder eerst de groene kiem). Giet de aardappelen en pompoen af. Voeg een klont boter toe, nootmuskaat, peper en eventueel zout en een scheutje melk. Stamp tot een fijne puree. Houd warm.

2
Klaar

Snijd de gewassen en gedroogde prei in flinterdunne, lange reepjes en frituur ze in delen. Laat uitlekken op keukenpapier.

3
Klaar

Bestrooi de rogvleugels met peper en zout en bak ze in boter. Draai ze halverwege om. Schep de vleugels voorzichtig uit de pan en houd ze warm. Voeg de kappertjes toe in de pan en het sap van een halve citroen, laat lichtjes inkoken.

4
Klaar

Serveer de puree en vis op verwarmde borden, werk af met de prei en de kappertjesboter.

Inge

previous
Eend met couscous van wintergroenten
next
Vongole veraci met saffraan en kerstomaatjes

Geef je reactie

t