• Home
  • Vis
  • Risotto met courgette, gerookte zalm en dille
0 0
Risotto met courgette, gerookte zalm en dille

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Risotto met courgette, gerookte zalm en dille

afgewerkt met gebakken scampi

Bereiden

Ik ben en blijf dol op risotto. Het is zo’n veelzijdig gerecht, gemakkelijk klaar te maken, voedzaam en je hebt eigenlijk maar één kookpot nodig. Bovendien kan je de ingrediënten per seizoen aanpassen. In de winter zijn paddenstoelen, rode wijn of raddichio zeer geschikt, maar in de lente en de zomer zorgen citroen, tomaten en basilicum of erwtjes voor een verfrissende toets. Er zijn heel wat manieren om risotto te bereiden, maar deze klassieke wijze levert bij mij het beste resultaat. Exact 14 minuten na het toevoegen van de eerste bouillon mag de pan van het vuur om dan nog 2 minuten afgedekt te rusten. Deze risotto is niet te nat en ook niet te droog, maar gewoon perfect.

Stappen

1
Klaar

De bouillon aan de kook brengen en warm houden. In een kookpot met dikke bodem (de meeste koks verkiezen een pan), de boter smelten en hierin de sjalot bakken tot deze glazig ziet. De rijst erbij voegen en deze al roerend zachtjes bakken tot ze door en door verhit zijn. Blussen met de witte wijn en de alcohol laten verdampen. Voeg voldoende pollepels bouillon bij de rijst, zodat die onder staat. Draai het vuur minder en laat onder regelmatig roeren zachtjes koken, blijf telkens bouillon toevoegen, zodat de rijst altijd vochtig blijft. Na 8 minuten de courgetteblokjes toevoegen en het geheel nog 6 minuten laten koken. Neem de pot van het vuur, roer een klontje boter en parmezaan onder de rijst, schep de zalmreepjes eronder, evenals de dille. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe het deksel op de pot en laat 2 minuten rusten. Bak intussen de scampi in wat boter.

Serveer in een diep bord en werk af met de gebakken scampi en een takje dille.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Tortillapizza
next
Lenterol met tofu

Geef je reactie

t