0 0
Pittige mosselen

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

De mosselen
1 kg mosselen
1 stuk prei
1 laurierblad
2 stelen van de venkel
1 glas droge witte wijn
peper en zout
De saus
1/2 preiwit
1/2 venkel
10 champignons
1 look
8 troskerstomaatjes
1 pikant chorizo grillworstjes
enkele draadjes saffraan
olijfolie extra vergine
peper en zout

Pittige mosselen

Keuken:

  • De mosselen

Bereiden

Mosselen hebben op zich niet veel nodig. Enkele aromatische groenten zoals ui en selderij en een flinke draai van de pepermolen zijn al voldoende om van een heerlijk potje mosselen te genieten. Aan de andere kant voelt dit schelpdiertje zich ook goed in mediterraan gezelschap. Vooral in de Spaanse keuken worden regelmatig mosselen verwerkt, denk bijvoorbeeld maar aan paella of tal van tapas. Voor dit gerecht voegde ik pikante chorizo (Spaanse wordt) toe, wat het gerecht pit geeft. De basis lijkt een beetje op de geurige mosselen, die ik al eerder maakte.

Stappen

1
Klaar

Doe de mosselen met de grof gesneden prei en venkel, laurier, witte wijn en peper in een kookpot en breng aan de kook, tot de schelpen open zijn. Giet het vocht af en vang ca. 200 ml op om in de saus te verwerken. Haal de mosselen uit de schelpen en zet opzij.

2
Klaar

Stoof voor de saus, de fijnegesneden look, champignons en groenten, behalve de tomaten, aan in een beetje olijfolie. Voeg de saffraan en een scheutje mosselvocht toe, laat dit even inkoken en doe de gehalveerde tomaatjes erbij. Bevochtig opnieuw met het mosselvocht en laat weer inkoken, ga zo verder tot een niet te vloeibare, maar ook niet te dikke saus ontstaat. Doe de chorizoblokjes erbij, breng op smaak met peper en eventueel zout en roer goed om en voeg de tenslotte de mosseltjes toe.

3
Klaar

Schep in 4 schaaltjes of soepkommetjes en werk af met een takje groen en serveer met een dikke snee boerenbrood.

Inge

previous
Panna cotta met vijgen gepocheerd in rode wijn
next
Kalfsrollade met spinazie

Geef je reactie

t