0 0
Pho met kip

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

2 baby paksoi
2 kipfilet
1 Courgette
4 handjesvol sojascheuten
4 takjes koriander (vers)
1,5 limoen
3 kaffir lime blaadjes (limoenblaadjes) vers, gedroogd of diepgevroren te koop in Aziatische winkels. Gedroogd in de betere supermarkt.
2,5 cm gemberwortel (vers)
1 eetlepel vissaus nam pla
1 liter glutenvrije kippenbouillon
1 el lichte sojasaus
peper
2 lente-ui (enkel het groene gedeelte)

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Pho met kip

zonder gluten (fodmap dieet)

Geschikt voor:
  • Glutenvrij

Bereiden

Pho is eigenlijk een Vietnamese noedelsoep. Dit is een glutenvrije versie met courgette. Eén van onze gasten volgt namelijk het fodmap dieet en gluten moeten dan vermeden worden. Net zoals lactose. Het was een hele uitdaging om een menu samen te stellen, want er zijn veel ingrediënten die verboden zijn. Smaakmakers zoals look en ui mogen niet, evenals sommige groente- en fruitsoorten. Hoe dan ook heb ik het klaargespeeld om een drie gangen fodmap diner met veel smaak te serveren. Om zeker te zijn, dat het smaakvol genoeg was, heb ik gekozen voor een Aziatisch geïnspireerd etentje. Dit is alvast het recept voor de pho, de rest volgt de komende dagen.

In de handel zijn er allerlei handige keukenhulpjes om groenten in spaghettislierten te snijden. Ik gebruik zelf de spiraalsnijder van GEFU.
spaghetti snijder

Stappen

1
Klaar

Breng de bouillon aan de kook. Voeg de geschilde en grof gesneden gember toe, alsook de in twee gescheurde kaffir lime blaadjes en 1 grof gesneden lente-ui. Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken, zodat de aroma's erin getrokken zijn. Zeef de soep en gooi de smaakmakers weg. Voeg de sojasaus, vissaus en sap van een halve limoen toe.

2
Klaar

Snijd de kip in hapklare repen. Was de paksoi en snijd die in de lengte in 4 of 6. Snijd de courgette in lange smalle repen.

3
Klaar

Verdeel de courgetteslierten over 4 soepkommen. Gaar de kippenreepjes in de bouillon. Voeg op het einde de paksoi toe en laat die kort slinken. Breng op smaak met peper. Verdeel de kip en paksoi over de vier kommer. Giet de bouillon erbij en werk af met sojascheuten, koriander en limoenpartjes.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Gazpacho
next
Schelvis, mosselen en coquilles in een zachte currysaus

Geef je reactie

t