• Home
  • BBQ
  • Papillot van kabeljauw met chermoulasaus
0 0
Papillot van kabeljauw met chermoulasaus

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Papillot van kabeljauw met chermoulasaus

op de Barbecue

Bereiden

Deze papillot van kabeljauw serveerde ik met een Noord-Afrikaanse saus op basis van chermoula. Dat is een vismarinade op basis van o.a. ui, look en komijn, in het boek ‘Just Grilling’ van Peter De Clercq verwerkt hij deze marinade tot een saus. Hij voegt er tomatenpulp bij en laat de saus een uur in een oven op 120° sudderen en werk deze af met koriander en peterselie. De kruiding van de vis hield ik eenvoudig, omdat ik er een zeer smaakvolle couscoussalade bij gaf en omdat ik vind dat een goed stuk vis niet veel nodig heeft.

 

 

Stappen

1
Klaar

Rasp de schil van de citroen en meng die met de fijngehakte naaldjes van de rozemarijn. Snijd de citroen in plakjes, maar zorg er wel voor dat hij op voorhand helemaal gepeld is. Leg in het midden van een dubbelgevouwen vel aluminiumfolie twee citroenplakjes, daarop één kabeljauwfilet en bestrooi die met peper en zout. Wrijf de vis in met een beetje olijfolie en het citroenschil-rozemarijnmengsel. Vouw de papillot dicht en maak er nog één met het andere stuk kabeljauw. Plaats de papillotten op de grill en laat de vis ca. 5 à 6 minuten garen.

Serveer naar keuze met couscoussalade (recept volgt) en gegrilde groene asperges.  

Inge

previous
Hoso-Maki met gemarineerde komkommer
next
Tajine van kip

Geef je reactie

t