0 0
Orecchiette con le Cime di Rapa

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

500 g orechiette Kan ook met een andere korte pasta.
1 kg raapstelen of cime di rapa kan vervangen worden door broccoli of bimi
1 rode chilipeper
2 teentjes look
3 ansjovis
olijfolie
geraspte pecorino of parmezaan

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Orecchiette con le Cime di Rapa

Geschikt voor:
  • Vegetarisch

Bereiden

Dit is een typisch Italiaans gerecht uit Puglia (in de hak van de laars). Orechiette is een kleine ronde, platte pastasoort en lijkt op oortjes, vandaar ook zijn naam (oor = orecchio). De cime di rapa zijn groenten, alleen ben ik er nog niet helemaal achter wat de Nederlandse benaming is. Het lijken raapstelen met mini broccoliroosjes en in het Engels noemen ze het ook Broccoli Rabe. Als iemand mij kan vertellen hoe de groente bij ons heet, verneem ik het graag.

Er zijn uiteraard 101 recepten voor deze eenvoudige pastabereiding, maar de lekkerste at ik bij een piepklein restaurantje, hier om de hoek, dat er helaas mee opgehouden is. La mama stond achter het fornuis, terwijl zoonlief met alle eer ging lopen en de macho uithing, wat vaak hilarische toestanden opleverde. Het werd allemaal minder leuk toen maffiose typetjes hun intrede deden, maar dat is een ander verhaal. La mama maakte dit gerecht met verse, zelfgemaakte ricotta, heerlijk was dat!

Normaal gezien eet ik mijn groenten graag bijtgaar, maar voor dit recept is het beter om ze wat langer te laten koken, zodat de stelen niet meer vezelig zijn. Het is daarom geen slecht idee om, zoals in dit recept, de groenten en pasta samen in één pot te koken.


Stappen

1
Klaar

Maak de cime di rape of broccoli schoon. Breng een pot licht gezouten water aan de kook, voeg de rape of broccoli toe en laat 5 minuten koken. Doe vervolgens de orecchiette toe en kook tot deze bijtgaar zijn. (Voor verse pasta is de kooktijd minder lang!)

2
Klaar

Terwijl de pasta kookt, de fijngesneden look, het pepertje en ansjovis in een beetje olie garen, zonder dat de look bruin wordt. Voeg enkele eetlepels pastawater toe. Giet de pasta en rape af en voeg bij het lookmengsel. Werk af met olijfolie en meng alles goed. Serveer met geraspte kaas.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Preitaart met Brusselse kaas
next
Goudbrasem met agretti

Geef je reactie

t