0 0
Mezzaluna met kerstomaatjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

250 g mezzaluna of ravioli gevuld met ricotta en spinazie
1 teen look
1 pakje troskerstomaatjes
olijfolie
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
enkele blaadjes verse basilicum
peper en zout
1 snuifje rietsuiker kan weggelaten worden

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Mezzaluna met kerstomaatjes

Geschikt voor:
  • Vegetarisch

Bereiden

Deze, met spinazie en ricotta gevulde, halve maantjespasta (mezzaluna = halve maan) heb ik niet zelf gemaakt. Zoals ik de vorige keer schreef zat ik in tijdnood en kant-en-klare, verse pasta was dé oplossing om toch snel, lekker eten op te tafel te zetten. In de Italiaanse keuken is het trouwens geen enkel probleem om iets vegetarisch te vinden. Doe maar een kookboek open en de helft van de gerechten is op basis van groenten en/of paddenstoelen. Bovendien zijn veel gerechten snel klaar. Ideaal voor een kok met weinig tijd.

Tip: Je kunt de tomaatjes ook pellen, alvorens te verwerken.

Stappen

1
Klaar

Verwarm een flinke scheut olijfolie en stoof hierin de gehalveerde tomaatjes en de look. Voeg de suiker en een scheutje kokend water toe en laat nog 2 minuten stoven op een zacht vuurtje. Breng op smaak met peper en zout en meng de basilicum onder de saus. Giet voor het opdienen nog een scheutje olijfolie door de saus.

2
Klaar

Kook de pasta al dente (verse pasta heeft maar enkele minuten nodig) en rooster intussen de pijnboompitten in een droge pan. Schik de halve maantjes op voorverwarmde borden, schep de saus erover en werk af met pijnboompitten en parmezaanschilfers.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Appel/peerdessert met amandelbrood en vanille-ijs
next
Tagliatelle met paddenstoelen

Geef je reactie

t