0 0
Maatjesharing met kerriesausje

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

2 maatjesharing
2 gekookte rode biet (kant-en-klaar)
1 zoete appel
frambozenazijn
1 theelepel korianderpoeder
1 mespunt Chinees vijfkruidenpoeder
peper en zout
2 vastkokende aardappelen in de schil gekookt
voor de sneeuw van mierikswortel
1 eetlepel zure room
1/2 à 1 eetlepel mierikswortelcrème kant-en-klaar te koop
voor de kerriesaus
1 eetlepel zure room
1 eetlepel Griekse yoghurt
1/2 eetlepel kerriepoeder (curry)
1 snuifje kurkuma
peper en zout
enkele takjes verse dille
voor de afwerking
1 lente-ui
enkele dille bloemen
enkele rode bieten scheuten
4 rode bietblaadjes
4 Oostindische kers
uitsteekvormpjes

Maatjesharing met kerriesausje

aardappel, rode biet en appel, sneeuw van mierikswortel

Geschikt voor:
  • Glutenvrij
Keuken:

  • voor de sneeuw van mierikswortel

  • voor de kerriesaus

  • voor de afwerking

Bereiden

Dit is op zich geen moeilijk gerecht. Er kruipt wel wat tijd in, omdat het zoveel componenten zijn en omdat alles mooi uitgestoken is. Vis en rode biet gaan perfect samen. De kerrie en mierikswortel geven het geheel een extraatje.

 

Trek extra tijd uit voor het marineren en de sneeuw van mierikswortel.

Wijntip: Chenin Blanc Secateur 2011 van Badenhorst

 

Stappen

1
Klaar

Meng de zure room met de mierikswortelpuree, peper en zout en zet enkele uren in de diepvriezer.

2
Klaar

Snijd de rode biet en geschilde appel in de gewenste vormen (cirkels, bolletjes, halve cirkels, etc.). Vang het sap van de rode biet op en meng het met de frambozenazijn, de vijf kruidenmengeling, korianderpoeder, peper en zout en laat de stukjes appel en rode biet hierin enkele uren marineren.

3
Klaar

Meng voor het kerriesausje alle ingrediënten samen. Snijd de aardappelen in de gewenste vorm. Snijd de maatjes in gelijke stukken.

4
Klaar

Schik alle componenten over 4 borden, werk af met de scheutjes, stukjes van de dillebloem en schraap met een lepel over de hard geworden mierikswortelroom tot er ‘schaafsel/sneeuw’ ontstaat en schik dat als laatste op het bord.

Inge

previous
Kruidige radijsjessoep met romige geitenkaas
next
Forel gevuld met verse tuinkruiden op de BBQ

Geef je reactie

t