• Home
  • Gezond
  • Luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème
0 0
Luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Courgettepannenkoekjes
1 Courgette
1 teentje look
2 bio eieren
1 eetlepel geraspte parmezaan
peper en zout
1 eetlepel ricotta
Crème van geitenkaas en ricotta
250 g ricotta min 1 eetlepel voor bij de pannenkoekjes
3 eetlepels zachte geitenkaas
1 flinke koffielepel vloeibare honing
1 citroen (enkel zeste/schil) rasp het gele gedeelte van de schil
1 takje citroentijm
peper en zout

Luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème

Geschikt voor:
  • Glutenvrij
  • Vegetarisch
Keuken:

  • Courgettepannenkoekjes

  • Crème van geitenkaas en ricotta

Bereiden

De courgettes gedijen weelderig in onze moestuin. Tijd om er weer wat lekkers mee te maken. De pannenkoekjes heb ik al vaker gemaakt, zie ook hier, maar nu roerde ik er nog een restje ricotta onder. Zo werden ze lekker luchtig. Ik serveerde er een crème bij van ricotta en zachte geitenkaas enkele warme kerstomaatjes en gebakken champignons. Het werd een lekkere en lichte zomerlunch of een hartig ontbijt zonder gluten.

Stappen

1
Klaar

De pannenkoekjes

Rasp de courgette grof, doe dit in een vergiet en strooi er wat zout over. Laat dit uitlekken, knijp de courgette goed uit. Meng met de los geklopte eieren, de ricotta, geraspte look en parmezaan, peper en zout.

2
Klaar

De ricottacrème

Hak de naaldjes van de tijm fijn. Meng alle ingrediënten voor de crème onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Inge

previous
Wan tan soep

Geef je reactie

t