0 0
Kruidige gamba’s met lenterolletjes en pinda

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

4 rijstvellen
100 g rijstnoedels
8 blaadjes kropsla
12 gekookte roze garnalen
1/2 avocado
1/2 granny smith appel
enkele blaadjes muntblaadjes
enkele takjes koriander (vers)
1 stukje rode chilipeper
koolzaadolie
1/2 eetlepel rijstazijn
vissaus
palmsuiker mag ook gewone suiker zijn
12 gamba's
1 koffielepel geraspte look
1 koffielepel geraspte gemberwortel (vers)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel fijngehakt citroengras
3 eetlepels ongezouten, geroosterde pinda's
3 eetlepels limoensap

Kruidige gamba’s met lenterolletjes en pinda

Keuken:

Bereiden

Dit voorgerecht met Thaise invloeden zit boordevol smaak. Een beetje pittig, maar ook heel fris.

 


Stappen

1
Klaar

Snijd de ruggen in van de ongepelde gamba’s en verwijder het darmkanaal. Meng alle overige ingrediënten onder elkaar en borstel de gamba’s hier grondig mee in. Laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.

2
Klaar

Plaats de gamba’s op een bakplaat en grill ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn, maar niet uitgedroogd.

3
Klaar

Rooster de pinda’s kort in een droge koekenpan en hak ze daarna fijn of verkruimel ze in een vijzel. Meng met 2 tl suiker, 2 el vissaus, 2 el limoensap, 1 kleine stukje chilipeper (fijngesneden) en 1 tl fijgensneden munt of koriander tot een dressing

4
Klaar

Kook de rijstnoedels volgens de verpakking (ca. 3 minuten), giet ze af, spoel ze af met koud water en laat uitlekken. Snijd de avocado en appel in fijne blokjes. Halveer de garnalen. Snijd de koriander en munt grof. Meng de rijstnoedels met garnalen, appel, avocado en breng op smaak met de olie, azijn, vissaus en palmsuiker, chili. Week de rijstvellen één voor één, bekleed ze met 1 à 2 slabladen en vul met de noedelsalade. Rol vervolgens op door eerst de zijkanten naar binnen te vouwen en daarna van onder naar boven een strakke rol te vormen. Snijd ze voor het opdienen in 2.

5
Klaar

Leg op ieder bord twee halve lenterollen en 3 gamba’s, werk af met de dressing en pinda’s.

Inge

previous
Schelvis, asperges, lamsoor, geroosterde amandelen en Hollandaisesaus
next
Salade van linzen, gepocheerd ei en ovengedroogde tomaatjes

Geef je reactie

t