0 0
Koud erwtensoepje met truffelolie en parmezaankoekje

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Koud erwtensoepje met truffelolie en parmezaankoekje

Geschikt voor:
  • Vegetarisch
Keuken:

Bereiden

Terwijl je dit leest ben ik misschien al volop bezig met de voorbereiding voor het etentje van morgenavond. Onverwacht moet ik voor vijf mensen een driegangenmenu koken. Op dit moment (donderdag) heb ik nog geen idee wat het zal worden. Wat de pot woensdagavond schaft staat wel al vast, maar dat moet nog een verrassing blijven, want mijn gasten zouden wel eens kunnen meelezen.

 

 

Stappen

1
Klaar

Kook de erwtjes met de suiker gaar, giet af en spoel onmiddellijk met ijswater. Verwarm de kippenbouillon, voeg de erwtjes toe en mix tot een glad soepje. Giet door een puntzeef. Breng op smaak met peper en zout en roer er een eetlepel truffelolie onder. Laat afkoelen en plaats in de koelkast tot gebruik.

2
Klaar

Verwarm de oven voor op 180°. Vorm, op een met bakpapier beklede bakplaat of op een siliconenmatje, met behulp van een metalen ring 6 ‘hoopjes’ gemalen parmezaan. Plaats 8 à 10 minuten in de oven of tot de koekjes goudbruin zien. Laat ze kort afkoelen en haal ze voorzichtig van de bakplaat. Laat ze verder afkoelen en bewaar tot voor gebruik in een luchtdichte voorraaddoos.

Vul zes glazen met het koude soepje en leg bovenop ieder glas een koekje. 

Inge

previous
Frisse krabcocktail
next
Zalmtartaar met citrusvruchten, kervelslaatje en zoete mosterddressing

Geef je reactie

t