0 0
Klein, maar fijn … tomaat garnaal met Italiaanse toets

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

4 troskerstomaatjes
4 eetlepels grijze garnalen (handgepeld)
balsamicosiroop kant-en-klaar, kan ook zelf gemaakt worden
1 handjevol verse basilicum
1 dikke kruimige aardappelen
frituurolie
fleur de sel

Klein, maar fijn … tomaat garnaal met Italiaanse toets

Keuken:

Bereiden

Dit gevulde tomaatje is een lekker, maar klassiek aperitiefhapje. Ik maakte het toen ik in tijdnood was.

Stappen

1
Klaar

Hol de tomaatjes uit door een stukje van de bovenkant af te snijden en ze daarna leeg te lepelen. Leg de tomaatjes ondersteboven, zodat het overtollige vocht eruit kan lopen. Blancheer de basilicum kort (ca. 15 sec) in kokend water, giet af, spoel met ijskoud water, knijp het vocht eruit en mix met ca. 1 dl olijfolie. Zeef de olie door een fijn zeefje. Snijd de aardappel in ‘wafeltjes’ of plakjes, dep ze even droog op keukenpapier en bak ze goudbruin in frituurolie. Laat ze vervolgens uitlekken op een blaadje keukenpapier, bestrooi met fleur de sel en berg de chips, tot gebruik, op in een luchtdichte doos. Vul de tomaatjes met de garnalen.

Vorm op kleine (diepe) bordjes een cirkel van de balsamicosiroop, vul de cirkel met de basilicumolie en plaats hierop een gevuld tomaatje. Werk af met een basilicumblaadje en chips.

Inge

previous
Gebakken kabeljauw met kabeljauwcake en romige saus van tapijtschelp
next
Rode kool met speculaas en appeltjes

Geef je reactie

t