• Home
  • Gezond
  • Geroosterde flespompoen met ras el hanout, rucola, granaatappel en yoghurtdressing
0 0
Geroosterde flespompoen met ras el hanout, rucola, granaatappel en yoghurtdressing

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Geroosterde flespompoen met ras el hanout, rucola, granaatappel en yoghurtdressing

Geschikt voor:
  • Glutenvrij
  • Vegetarisch
Keuken:

Bereiden

Gisteren kookte ik in de stijl van Yotam Ottolenghi. Ik nam zijn recepten niet letterlijk over, maar liet me er wel door inspireren. Het is een kookstijl waarin ik me helemaal kan vinden. Zijn gerechten zijn meestal eenvoudig en puur en zijn vaak geschikt voor vegetariërs. Ik roosterde flespompoen (butternut) met ras el hanout, serveerde er een salade van rucola bij, een frisse dressing van yoghurt, kikkererwten en friszure granaatappel. Dat laatste kwam in twee vormen, één keer puur en één keer als siroop. Mijn gasten vonden het een zeer geslaagd voorgerecht.

Stappen

1
Klaar

De pompoen

Verwarm de oven voor op 200°. Was de pompoen, halveer hem in de lengte en verwijder de zaden. Snijd de smalle kant van de pompoen in halve maantjes van ca. 1 cm. Bestrijk een bakplaat met een laagje olijfolie, leg de pompoenmaantjes erop en bestrooi met ras el hanout en grof zout. Plaats in de oven en rooster gedurende 20 - 30 minuten. Keer ze halverwege om en bestrooi de andere kant met ras el hanout en zout. Laat de pompoen niet te donker kleuren, maar wel lichtjes karameliseren. Serveer ze op kamertemperatuur.

2
Klaar

De granaatappelsiroop

Halveer de granaatappel. Klop met een houten lepel op de bolle kant van de granaatappel, zodat de pitjes er gemakkelijk uit vallen. Houd ca. 2 eetlepels van de pitjes apart. Doe de rest in een blender of pers. Doe het sap in een steelpannetje en laat het op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de honing toe en laat opnieuw inkoken tot siroop. Doe de siroop in een knijpflesje.

3
Klaar

De yoghurtdressing

Meng de yoghurt met het limoensap, de geraspte zeste (schil), korianderpoeder, peper en zout. Doe de dressing in een knijpflesje en zet koel weg tot gebruik.

4
Klaar

De afwerking

Meng de rucola met peper, zout, een scheutje olijfolie en witte wijnazijn. Verdeel de salade, kikkererwten en granaatappelpitten over vier borden. Schik de pompoen ervoer en werk af met granaatappelsiroop en yoghurtdressing. Werk eventueel af met enkele gedroogde bloemblaadjes.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Stoofpotje met herfstgroenten en farrotto
next
Lijnzaadcrackers

Geef je reactie

t