0 0
Gerookte eendenborst met appel, witlof en peperkoek

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

20 plakjes gerookte eendenborst (magret de canard) kant-en-klaar te koop
2 witlof
1 bosje rucola
1 zoete appel
enkele hazelnoten
enkele walnoten
1 snuifje kaneelpoeder
1 plakje peperkoek
1 koffielepel Dijonmosterd
4 eetlepels olijfolie extra vergine
2 eetlepels balsamico azijn
peper en zout
1 mespunt Chinees vijfkruidenpoeder
1 koffielepel vloeibare honing
margarine of boter

Gerookte eendenborst met appel, witlof en peperkoek

Keuken:

Bereiden

Afgelopen weekend heb ik redelijk wat tijd in de keuken doorgebracht. Zelf yoghurt gemaakt, bananenmuffins gebakken en lekker gekookt. Eén van de gerechten was deze salade met eendenborst, witlof en peperkoek. De appel werd rauw en gebakken verwerkt. Van de peperkoek maakte ik croutons en daarbij kwam een lekkere dressing met honing en balsamico, waar ik een beetje Chinees vijfkruidenpoeder aan toevoegde. Ik serveerde dit gerecht als voorgerecht, maar een ruimere portie kan ook als maaltijdsalade gegeven worden. Het werd in elk geval erg gesmaakt.

Stappen

1
Klaar

Snij de peperkoek in blokjes en bak ze in een beetje boter. Let op dat ze niet verbranden.

2
Klaar

Mix de olie, balsamico, mosterd, honing, peper, zout en vijfkruidenpoeder tot een dressing.

3
Klaar

Trek enkele blaadjes van het witlof af om in zijn geheel te serveren. Snijd de rest fijn. Schil de appel, verwijder het klokken huis en snijd de helft in fijne blokjes. Snijd de andere helft in schijfjes en bak die kort in een beetje boter en breng op smaak met kaneel. Schik alle groenten, appel, plakjes eend en noten in diepe borden. Werk af met de croutons en dressing.

Inge

previous
Carpaccio van rode biet met gerookte forel
next
Bananenmuffins

Geef je reactie

t