0 0
Gegrilde mediterrane groenten met polenta

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

1 rode ui
2 look
1/2 Courgette
1/2 rode paprika
3 tomaten
150 g gekookte kikkererwten gekookt of uit blik, uitgelekt
1 eetlepel Provençaalse kruiden
1 theelepel paprikapoeder
peper en zout
1 flinke eetlepel vloeibare honing
1 espressokopje groentebouillon mag een bouillonblokje zijn
1 onbespoten citroen enkel de zeste (schil)
1 bosje bladpeterselie
75 g polenta
1/2 liter water
1 handjevol geraspte Parmezaan
75 g margarine of boter

Gegrilde mediterrane groenten met polenta

Geschikt voor:
  • Vegetarisch

Bereiden

Hier volgt weer een vegetarisch gerechtje, als bijdrage voor ‘dagen zonder vlees’. Uiterst smaakvol en eenvoudig te bereiden. Het viel zelfs erg in de smaak bij mijn man die een echte carnivoor is. Ik gebruikte polenta en ik kan me voorstellen dat niet iedereen daar een liefhebber van is, maar probeer deze toch eens uit. Het is een zogenaamde ‘natte’ polenta, die eerder de textuur van aardappelpuree heeft. De parmezaan zorgt voor extra veel smaak.

gegrilde groenten1.JPG

 

 

 

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven voor op 250°. Snijd de groenten in blokjes. Neem een vuurvaste ovenschotel, druppel wat olijfolie over de bodem en verdeel hierover de groenten. Strooi de kruiden erover, alsook peper en zout. Druppel de honing erover en flink wat olijfolie en schep het geheel om. Plaats de schotel in het midden van de oven en laat ca. 30 minuten garen, roer nu en dan om. Voeg de laatste 10 minuten een beetje groentebouillon bij de groenten.

2
Klaar

Maak intussen de polenta. Breng het water met zout aan de kook. Roer met een garde de polenta door het kokende water. Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pot. Laat ca. 3 minuten of volgens de aangegeven tijd op de verpakking pruttelen. De polenta mag in dit geval niet te dik zijn en een beetje op pap lijken, voeg eventueel kokend water toe als hij te dik is. Roer de in blokjes gesneden boter of margarine toe en roer die eronder, roer daarna de Parmezaan onder de polenta. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de schotel uit de oven wanneer de groenten gaar zijn en lichtjes gekarameliseerd.

3
Klaar

Verdeel de polenta over een schaal en maak in het midden een kuiltje, schik hierin de groenten. Werk af met citroenzeste, peterselieblaadjes en een vleugje olijfolie.

Inge

previous
Gekonfijte eendenborst met rode biet
next
Gebakken skrei met venusschelpen en chorizo

Geef je reactie

t