• Home
  • Vis
  • Gegrilde makreelfilet, chermoula, bulgur en zeevenkel
0 0
Gegrilde makreelfilet, chermoula, bulgur en zeevenkel

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

2 makreelfilets met vel
olijfolie
troskerstomaatjes Grill ze kort in de oven of pan
1 eetlepel tomatenkaviaar Te koop in speciaalzaken, maar kan achterwege gelaten worden
4 peper en zout
1 handjevol zeevenkel kan vervangen worden door zeekraal
1 eetlepel honing
1,5 eetlepel tomatenpuree
De Chermoula
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
2 look
1 theelepel gemberwortel (vers)
1 mespunt salsa del diavolo (of sambal) mag ook een verse Spaanse peper zijn
2 theelepels paprikapoeder
1,5 theelepel gemalen komijnzaad
1,5 theelepel korianderpoeder
1 klein bosje bladpeterselie
De bulgur
1 kopje bulgur
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
1 stukje preiwit
1 eetlepel taggiasche olijven
1 bosje, fijngehakte bladpeterselie
1 eetlepel geraspte citroen zeste (schil)
1/4 gepekelde citroen enkel de schil, fijngesneden
peper

Gegrilde makreelfilet, chermoula, bulgur en zeevenkel

  • De Chermoula

  • De bulgur

Bereiden

Makreel is een heerlijke vis, die eigenlijk veel te weinig op het bord komt. Hij kan, in tegenstelling tot fijne witte vis, wel een pittige saus verdragen. Ik koos voor chermoula, een Marokkaanse marinade, die zowel voor vis als kip gebruikt kan worden. Ik marineerde de filets en grilde ze daarna. De rest van de marinade heb ik verwerkt tot saus. Normaal zit er een flinke bos verse koriander in de marinade, die liet ik nu achterwege. Om in de Marokkaanse sfeer te blijven maakte ik bulgur met o.a. citroen zeste, olijven en pijnboompitten. Het geheel werd afgewerkt met zeevenkel, maar je kan die eventueel vervangen door zeekraal.

Stappen

1
Klaar

De chermoula

Doe alle ingrediënten voor de chermoula in een blender en mix fijn. Kan ook met een mixer fijngemaakt worden. Wrijf de filets aan beide zijden in met de marinade en laat twee uur marineren. Meng de rest van de marinade met een scheut water, de honing en tomatenpuree en laat inkoken. Voeg eventueel een beetje citroensap aan de saus toe.

2
Klaar

De bulgur

Kook de bulgur in gezouten water, giet af en laat uitlekken. Doe alle overige ingrediënten erbij en breng op smaak met peper en zout.

3
Klaar

Grill de makreel eerst met de velkant naar beneden in een ingevette grillpan. Blancheer intussen de zeevenkel of zeekraal kort in kokend water. Verdeel de bulgur over twee borden, schik de gegrilde makreel erbij en werk af met de chermoulasaus, tomatenkaviaar, gegrilde kerstomaatjes en zeevenkel.

Inge

previous
Gemarineerde kip met pindasaus en gestoomde groentjes
next
Aziatische notenmix

Geef je reactie

t