0 0
Gegrilde aubergine salade

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

3 aubergine
4 eetlepels olijfolie extra vergine
1/2 citroen
peper en zout
enkele druppels agavesiroop kan vervangen worden door suiker of honing
80 g kikkererwten mag uit blik zijn
1 rode paprika
10 dadels
1 bosje munt
1 bosje koriander (vers)
1 look
80 g feta
1 handvol geroosterde amandelschilfers
een snuifje chilipoeder naar keuze
balsamico azijn
pita of turksbrood

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Gegrilde aubergine salade

Geschikt voor:
  • Vegetarisch
Keuken:

Bereiden

Het overkomt me regelmatig dat ik vergeet om foto’s te nemen van de gerechten die ik maak. Vooral als er bezoek is, is alles al opgegeten vooraleer ik er erg in heb. Afgelopen vrijdag was zo’n avond, ik had een aantal lekkere barbecuegerechten voorbereid.  Als voorgerecht serveerde ik zalmburgers met een exotische salsa, daarna lamskoteletjes met Maaslands kruidenzout, kofte en rundspiesjes met een overheerlijke aubergine salade van Raymond Blanc.

Op de foto in het gezelschap van een couscoussalade, een restje dat ik een dag later at.

 

aubergine, kikkererwten, amandelen, bbq salade, bbq, culinair atelier ID

 

Stappen

1
Klaar

Prik in de aubergines gaatjes met een vork. Plaats de hele aubergines op een hete BBQ voor ca. 20 minuten (dit kan ook in de oven), draai ze alle vijf minuten eens om. Wanneer ze zacht zijn, zijn ze goed. Zet ze opzij om wat af te koelen. Halveer de aubergines in de lengte en schep het vruchtvlees eruit en doe in een grote schaal. Eventueel zaden en overtollig vocht er eerst uitscheppen en het vruchtvlees grof snijden. Druppel er de olijfolie over, alsook de citroen. Breng op smaak pet peper en zout en een snuifje suiker.

2
Klaar

Bewaar enkele kikkererwten als garnering, evenals munt. De rest van de kikkererwten, fijngesneden dadels, paprika, munt, koriander, look en eventueel chili mag er nu bij. Schep alles nog eens goed onder elkaar. Breng op smaak. Werk af met de feta, de rest van de kikkererwten en munt. Druppel er op het einde nog wat extra olijfolie over en ook balsamico. Serveer met gegrilde pitabroodjes.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Varkenshaasje met groene asperges, zoete rijstwijn en gember
next
Kippenblokjes met pikante zoetzure saus

Geef je reactie

t