0 0
Fusilli met aubergine

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

400 g fusilli Kan ook met een andere korte pasta gemaakt worden.
1 grote ui
1 aubergine
200 g gerookt ontbijtspek spekblokjes
1 look
150 g champignons
15 kerstomaatjes
1 blik tomatenstukjes
2 theelepels oregano gedroogd
olijfolie
peper en zout
Parmezaan

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Fusilli met aubergine

Bereiden

Wij eten zeker één keer per week pasta. Het is zo veelzijdig en snel klaar. Ideaal om restjes te verwerken. Omdat ik graag pittig eet voegde ik op het einde een beetje salsa del diavolo, dat is een pittig goed op basis van pepers. Eigenlijk een Italiaanse versie van sambal oelek.

Stappen

1
Klaar

Breng het water voor de pasta aan de kook en voeg voldoende zout toe. Snijd de ui niet te fijn en de gewassen aubergine in grove blokjes. Snijd het spek in reepjes, de champignons in vier en de tomaatjes in de helft. Neem een wok of pan. Bak de ui glazig in hete olijfolie en voeg halverwege het spek, champignons en de aubergine toe, bak gedurende 5 minuten op een zacht vuurtje. Voeg de kerstomaatjes, het blik tomaten en een half blik warm water toe, alsook de geraspte of geperste look en de oregano. Plaats een deksel op de wok of pan en laat zachtjes pruttelen. Kook intussen de pasta al dente volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking.

2
Klaar

Giet de pasta af en breng de saus op smaak met peper en zout en voeg naar keuze chilipoeder of –pasta toe als je graag pikant eet en giet er een vleugje olijfolie bij. Doe de pasta bij de saus en meng goed onder elkaar. Serveer met geraspte parmezaan.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Lamskoteletten met spruitjesstamppot en zachte mosterdsaus
next
Vegetarisch linzenstoofpotje met gepocheerd ei

Geef je reactie

t