0 0
coquilles en tijgergarnalen met Thais currysausje

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

8 coquilles (mag diepgevroren zijn)
6 gepelde tijgergarnalen scampi
2 groene asperges
4 shiitakes
1 wortel
2 lente-ui
1 stukje Chinese kool
neutrale bakolie
vissaus Nam Pla te koop in de betere supermarkt en Aziatische winkel
peper en zout
Saus
1 kaffir lime blaadjes (limoenblaadjes)
1 sjalot
1 cm gemberwortel (vers)
1 look
1 citroengras
1 eetlepel rode currypasta te koop in de betere supermarkt en Aziatische winkel
200 ml kokosmelk
vissaus
neutrale bakolie
150 g gekookte pandanrijst Thaise rijst

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

coquilles en tijgergarnalen met Thais currysausje

Geschikt voor:
  • Pittig
Keuken:

  • Saus

Bereiden

Vreemde smaken en culturen blijven mij boeien. Enkele weken geleden nog maakte ik deze ‘moderne’ versie van een Thaise curry. De currypasta is nogal pittig, je kunt er naar keuze natuurlijk minder van in doen.

Wijntip: Riesling

Stappen

1
Klaar

Snijd alle groenten in gelijke stukken. Stoof de gember, ui en look aan in een beetje olie, voeg de currypasta toe en ‘bak’ even mee. Roer het vervolgens los met de kokosmelk en voeg alle andere ingrediënten toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen en zeef de saus alvorens op te dienen. Breng op smaak let de vissaus.

2
Klaar

Doe in een wok een beetje olie en wok hierin de groenten, breng op smaak met de vissaus. Bak in een pan de scampi en Sint-Jakobsvruchten, tot ze net gaar zijn.

3
Klaar

Schik op verwarmde borden, de groenten en zeevruchten en werk af met de saus. Garneer met de rest van de lente-ui.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Tonijn, frisse salade van komkommer en appel, avocadopuree
next
Coquilles, schorseneren, knoflook, hazelnoot

Geef je reactie

t