0 0
Coquille met coulis van waterkers

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Coquille met coulis van waterkers

Keuken:

Bereiden

Laatst kwamen er vrienden eten en voor één keer stond ik niet achter het fornuis. Mijn man had zin om een namiddag te kokkerellen en koos twee gerechten uit op de site VTM koken.

Als voorgerecht maakte hij langoustines met tartaar van tomaat en wakamé met espuma van olijfolie en limoen. Het hoofdgerecht was zeebaarsfilet met venkel, geplette aardappelen en limoenmousseline. Zowel onze gasten als ikzelf vonden het super lekker. Hij had meer dan zijn best gedaan om ons culinair te verwennen. Omdat ik het niet kon laten toverde ik enkele amuses op tafel met ingrediënten die ik huis had, o.a. deze coquille met een coulis van waterkers.

 

Stappen

1
Klaar

Rooster de amandelen in een droge koekenpan en hak ze daarna middelgrof.

2
Klaar

Snijd de onderste dikke stelen van de waterkers af en verwijder gele blaadjes. Bewaar 4 mooie blaadjes. Dompel de rest twee minuten onder in kokend water. Giet af en spoel met ijskoud water. Doe ze in een blender met een scheutje room en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Mix tot een gladde saus.

3
Klaar

Bak de coquilles kort aan in boter en bestrooi ze met peper en zout. Zorg dat ze van binnen nog glazig zijn en langs buiten mooi gebakken.

4
Klaar

Doe een beetje coulis in een schaaltje, leg er de coquille, bestrooi met de amandelkruimels en werk af met een blaadje waterkers.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Tofu teriyaki met sobanoedels
next
Nasi goreng vegetarisch

Geef je reactie

t