0 0
Caesar salad with a twist

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

1/2 krop ijsbergla
1 stuk parmezaan (blok)
enkele sneetjes stokbrood of ciabatta
6 kippenhaasjes
olijfolie
1 eidooier
1 flinke koffielepel Dijonmosterd
100 ml koolzaadolie
1 teentje look
1,5 koffielepel ansjovispasta Kan vervangen worden door 2 fijngehakte ansjovisfilets
1/2 citroen
200 g Griekse yoghurt
2 afgestreken eetlepels zachte gele ras el hanout specerijen mix, te koop in Marokkaanse winkel of betere supermarkt,
naar smaak peper en zout
1 klontje margarine of boter
enkele kerstomaatjes

Caesar salad with a twist

Bereiden

In 2007 postte ik al een recept voor Caesar Salade. In die tijd was de salade hier nog niet zo bekend, nu is hij niet meer weg te denken. Ik kreeg het originele recept van een Amerikaanse kennis, maar het kreeg doorheen de jaren mijn eigen touch. Vandaag maakte ik deze knapperige salade met ijsbergsla i.p.v. Romeinse sla en de kip marineerde ik deze keer zoals ik dat normaal bij kip tandoori doe. Namelijk in een marinade van yoghurt, specerijen en citroen. Het resultaat is lekkere zachte kip met pit.

 

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven op 180°

2
Klaar

De marinade

Meng de yoghurt met ras el hanout, peper, zout en citroensap. Leg hierin de kippenhaasjes en laat ze een half uurtje marineren.

3
Klaar

De dressing

Maak de dressing zoals een mayonaise. Klop de dooier los met de mosterd. Voeg druppelsgewijs de koolzaadolie toe tot er een binding ontstaat en doe er op het einde de olijfolie bij. Roer de ansjovispasta, citroen, geperste of geraspte look, peper en zout toe.

4
Klaar

De croutons

Snijd het brood grof, meng er een scheutje olijfolie onder, een beetje geraspte of geperste look en een beetje geraspte parmezaan. Bak de broodkorstje krokant in de oven. Strooi er op het einde nog wat geraspte parmezaan over.

5
Klaar

De sla

Scheur de sla in stukken, meng er wat dressing onder en serveer de rest apart. Verdeel de sla in twee diepe borden, schik er parmezaanschilfers over en de broodkorstjes.

6
Klaar

De kip

Bak de kip in margarine of boter goudbruin en schik die over de salade. Werk eventueel af met enkele kerstomaatjes.

Inge

previous
Lamfilet
next
Schelvis met venkel en sinaasappel

Geef je reactie

t