0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

6 - 8 visfilets naar keuze roodbaars, zeewolf, etc.
20 mosselen
1 rode Spaanse peper
1 sjalot
1 venkel
4 vastkokende aardappelen
2 tenen look
olijfolie
Ricard of pastis
enkele basilicumblaadjes
1 liter visfond
1 eetlepel tomatenpuree
peper en zout

Keuken:

Bereiden

Mosselen gaan er altijd in, dat bleek gisteren nog toen we onze bijna vijftig gasten tijdens een tuinparty, bij wijze van hapje, mosselen voorschotelden. Van de 20 kg was er amper nog iets over. Vorige week verwerkte ik een restje mosselen in deze snelle, op bouillabaisse, geïnspireerde vissoep. Als basis gebruikte ik een goed geconcentreerde visfond, maar met een zelf getrokken fond zou het waarschijnlijk nog lekkerder geweest zijn. Als vis koos ik roodbaars en zeewolf, maar elke vaste witvis is geschikt.

 

Stappen

1
Klaar

Doe de schoongemaakte mosselen in een kookpot en giet er een scheutje Ricard over en bestrooi met peper en zout. Kook ze tot ze open gaan. Zet ze opzij. Stoof de sjalot, look, venkel en het pepertje aan in een beetje olijfolie. Blus met een flinke scheut Ricard. Voeg de visfond toe en breng aan de kook. Doe de aardappelen erbij en kook ze gaar in de visfond. Breng op smaak met peper en zout. Gaar vervolgens de vis kort in de fond en voeg de mosselen helemaal op het einde toe om nog een beetje op te warmen. Werk af met basilicum.

Inge

previous
Toscaanse kip met olijven
next
Citroen en peperpasta met kerstomaatjes en gegrilde makreel

Geef je reactie

t